خورش
بزباش خوسف
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۴۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. حبوبات را از قبل خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
گوشت، حبوبات و پیاز را با آب در قابلمه بریزید و بهآرامی به جوش برسانید.
کف روی آب را بگیرید و اجازه دهید مواد با حرارت کم نیمپز شوند.
سبزیجات، سیبزمینی، گوجه یا چاشنیهای دستور را اضافه کنید و تا نرمشدن کامل بپزید.
نمک و ادویه را در اواخر پخت تنظیم کنید.
آب غذا را جداگانه سرو کنید و مواد جامد را در صورت سنت محلی بکوبید یا همانگونه کنار نان ارائه دهید.
نکتههای پخت
خورش را با حرارت کم و جوش آرام بپزید؛ افزودن آب زیاد در مراحل پایانی مانع جاافتادن سس میشود. نمک و چاشنی را در پایان دوباره بررسی کنید.
پیشینه
این خوراک با خراسان جنوبی و سنتهای غذایی سازگار با اقلیم خشک پیوند دارد؛ غلات، کشک، زرشک، عناب و شیوههای نگهداری غذا در منطقه اهمیت دارند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۵۱۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۳۴ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۸ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0114 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://www.chtn.ir/news/14011113292932/%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AF%D8%B3%D8%A7%D8%B2%DB%8C-%D8%B1%D8%A7%D9%87%DA%A9%D8%A7%D8%B1-%D8%AA%D9%88%D8%B3%D8%B9%D9%87-%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D8%B4%DA%AF%D8%B1%DB%8C-%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9-%D8%A7%D8%B3%D8%AA-%D8%B4%D9%86%D8%A7%D8%B3%D8%A7%DB%8C%DB%8C-%D8%A8%DB%8C%D8%B4-%D8%A7%D8%B2-2%D9%87%D8%B2%D8%A7%D8%B1