خورش
قورمهسبزی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۴ وعده میشود (تخمینی)
- گوشت ۴۰۰ گرم
- سبزی قورمه ۲۵۰ گرم
- لوبیا ۱۴۰ گرم
- لیموعمانی ۳ عدد
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
از قبل. حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا ترجیحاً شب قبل خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
پیاز را با روغن و ادویه تفت دهید و گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا سطح آن کمی رنگ بگیرد.
حبوبات، سبزیجات یا مواد اصلی خورش را طبق دستور اضافه و کوتاه تفت دهید.
چاشنی و آب کافی اضافه کنید و خورش را روی حرارت کم بپزید.
در اواخر پخت مواد حساس مانند آلو، غوره، بادمجان یا سبزیهای لطیف را اضافه کنید.
وقتی گوشت نرم و سس غلیظ شد، نمک و ترشی را تنظیم کرده و با برنج سرو کنید.
نکتههای پخت
سبزی قورمه را خوب تفت دهید تا عطر آن آزاد شود، اما نسوزانید. لیموعمانی را سوراخ کنید و خورش را با حرارت کم زمان کافی بدهید تا جا بیفتد.
پیشینه
قورمهسبزی از شناختهشدهترین خورشهای سفره ایرانی است و بیشتر با آشپزی خانگی، مهمانیهای خانوادگی و مفهوم «غذای جاافتاده» پیوند دارد. ترکیب سبزی، حبوبات و لیموعمانی در مناطق مختلف ایران تفاوتهای محلی دارد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۳۹۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۹ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0001 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods