خورش
قلیهماهی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۳۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. ماهی یا میگو را پیش از پخت مزهدار و استراحت دهید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
ماهی یا میگو را با چاشنیهای دستور مزهدار کنید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
پیاز را با روغن و ادویه تفت دهید و گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا سطح آن کمی رنگ بگیرد.
حبوبات، سبزیجات یا مواد اصلی خورش را طبق دستور اضافه و کوتاه تفت دهید.
چاشنی و آب کافی اضافه کنید و خورش را روی حرارت کم بپزید.
در اواخر پخت مواد حساس مانند آلو، غوره، بادمجان یا سبزیهای لطیف را اضافه کنید.
وقتی گوشت نرم و سس غلیظ شد، نمک و ترشی را تنظیم کرده و با برنج سرو کنید.
نکتههای پخت
خورش را با حرارت کم و جوش آرام بپزید؛ افزودن آب زیاد در مراحل پایانی مانع جاافتادن سس میشود. نمک و چاشنی را در پایان دوباره بررسی کنید.
پیشینه
این خوراک بخشی از فرهنگ غذایی ساحلی بوشهر است؛ ماهی، میگو، تمر هندی، خرما و ادویههای گرم بازتاب ارتباط دیرینه با خلیج فارس و تجارت دریایی هستند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۳۴۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۵ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۰ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0468 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods