خورش
قلیهترش
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. حبوبات را از قبل خیس کنید.
طرز تهیه
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
پیاز را با روغن و ادویه تفت دهید و گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا سطح آن کمی رنگ بگیرد.
حبوبات، سبزیجات یا مواد اصلی خورش را طبق دستور اضافه و کوتاه تفت دهید.
چاشنی و آب کافی اضافه کنید و خورش را روی حرارت کم بپزید.
در اواخر پخت مواد حساس مانند آلو، غوره، بادمجان یا سبزیهای لطیف را اضافه کنید.
وقتی گوشت نرم و سس غلیظ شد، نمک و ترشی را تنظیم کرده و با برنج سرو کنید.
نکتههای پخت
خورش را با حرارت کم و جوش آرام بپزید؛ افزودن آب زیاد در مراحل پایانی مانع جاافتادن سس میشود. نمک و چاشنی را در پایان دوباره بررسی کنید.
پیشینه
این خوراک بخشی از سنت غذایی لری و زاگرسی است و با دامداری، نان ساجی، گیاهان کوهی، کشک و غذاهای گوشتی پیوند دارد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۳۹۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۹ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۸ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0504 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods