خورش
آبگوشت گندم
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۴۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. حبوبات را از قبل خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
گوشت، حبوبات و پیاز را با آب در قابلمه بریزید و بهآرامی به جوش برسانید.
کف روی آب را بگیرید و اجازه دهید مواد با حرارت کم نیمپز شوند.
سبزیجات، سیبزمینی، گوجه یا چاشنیهای دستور را اضافه کنید و تا نرمشدن کامل بپزید.
نمک و ادویه را در اواخر پخت تنظیم کنید.
آب غذا را جداگانه سرو کنید و مواد جامد را در صورت سنت محلی بکوبید یا همانگونه کنار نان ارائه دهید.
نکتههای پخت
حبوبات را تا حد نرمشدن کامل بپزید ولی اجازه ندهید بیدلیل له شوند. مواد اسیدی و نمک زیاد را بهتر است پس از نرمشدن اولیه حبوبات اضافه کنید.
پیشینه
این غذا بخشی از مجموعه گسترده آشپزی ایرانی است و در نقاط مختلف کشور با تفاوتهای خانوادگی و منطقهای تهیه میشود. جایگاه آن بیشتر در سفره خانگی، مهمانی یا خوراک روزمره تعریف میشود تا یک خاستگاه محلی واحد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۵۱۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۳۴ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۸ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0053 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods