خورش
پیچاققیمه
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۴ وعده میشود (تخمینی)
- گوشت ۴۰۰ گرم
- خلال بادام مغز درختی ۶۰۰ گرم
- پیاز ۲۰۰ گرم
- تخممرغ تخممرغ ۴ تخممرغ درشت
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
پیاز را با روغن و ادویه تفت دهید و گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا سطح آن کمی رنگ بگیرد.
حبوبات، سبزیجات یا مواد اصلی خورش را طبق دستور اضافه و کوتاه تفت دهید.
چاشنی و آب کافی اضافه کنید و خورش را روی حرارت کم بپزید.
در اواخر پخت مواد حساس مانند آلو، غوره، بادمجان یا سبزیهای لطیف را اضافه کنید.
وقتی گوشت نرم و سس غلیظ شد، نمک و ترشی را تنظیم کرده و با برنج سرو کنید.
نکتههای پخت
حرارت ملایم و زمان کافی به خورش بدهید تا مغزها روغن بیندازند و سس یکدست شود. چاشنی ترش یا شیرین را نزدیک پایان تنظیم کنید.
پیشینه
این خوراک با اردبیل و اقلیم سرد شمالغرب ایران پیوند دارد؛ لبنیات، حبوبات، غلات و غذاهای گرم و مقوی در آشپزی منطقه نقش مهمی دارند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۷۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۳۲ گرم |
| چربی | ۲۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۲ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0130 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods