خورش
مسمای بادمجان
نامهای دیگر: خورش بادمجان
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۳۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۳۵۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. بادمجانها را پوست بگیرید و نمک بزنید تا تلخی آنها گرفته شود.
طرز تهیه
بادمجانهای پوستگرفته را نمک بزنید، بشویید و خشک کنید.
پیاز را تفت دهید، گوشت را اضافه کنید و با ادویه رنگ بیندازید.
گوجه یا رب را تفت دهید و با آب گرم به گوشت اضافه کنید.
خورش را با حرارت کم بپزید تا گوشت نرم شود.
بادمجانها را سرخ کنید و روی خورش بچینید؛ آبغوره را اضافه کنید.
بیست دقیقه دیگر بپزید تا مسما جا بیفتد و روغن بیندازد.
نکتههای پخت
بادمجان را جدا سرخ کنید و در پایان اضافه کنید تا در خورش نپاشد. آبغوره را در پایان بریزید تا ترشی آن تازه بماند.
پیشینه
مسما از خورشهای قدیمی و شناختهشده ایرانی است و شکل بادمجانی آن در بسیاری از خانهها بهعنوان غذای مهمانی پخته میشود.
ارزش غذایی
| انرژی | ۳۷۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۶ گرم |
| چربی | ۲۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۲ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0682 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods