خورش
خورش قیمه بادمجان
نامهای دیگر: قیمهبادمجان
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۶۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۳۵۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. لپه را خیس کنید و بادمجانها را نمک بزنید تا تلخی آنها گرفته شود.
طرز تهیه
لپه را چند ساعت خیس کنید و بادمجانهای پوستگرفته را نمک بزنید و بشویید.
پیاز را با روغن و زردچوبه تفت دهید و گوشت را اضافه کنید تا رنگ بگیرد.
رب گوجه را جداگانه کمی تفت دهید و به گوشت اضافه کنید.
آب گرم اضافه کنید و خورش را با حرارت کم بپزید؛ لپه و لیموعمانی را در نیمه پخت اضافه کنید.
بادمجانها را سرخ یا در فر کباب کنید و در پایان روی خورش بچینید.
بیست دقیقه دیگر با حرارت کم بپزید تا خورش جا بیفتد و با چلو سرو کنید.
نکتههای پخت
لپه را دیر اضافه کنید تا وا نرود و بادمجان را در پایان بچینید تا شکل خود را نگه دارد.
پیشینه
قیمه بادمجان از پرطرفدارترین نسخههای قیمه است و در مهمانیها و نذریها جای ثابتی دارد؛ در بعضی خانهها بادمجان جای سیبزمینی سرخکرده را میگیرد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۳۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۸ گرم |
| چربی | ۲۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۰ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0681 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods