خورش
ترشتره
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۳۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- خورش
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۴ وعده میشود (تخمینی)
- سبزیهای محلی ۲۵۰ گرم
- برنج ۳۰۰ گرم
- سیر ۲۵ گرم
- تخممرغ تخممرغ ۴ تخممرغ درشت
- آبغوره ۱۲۰ میلیلیتر
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
از قبل. برنج را پیش از پخت طبق روش سنتی خیس کنید.
طرز تهیه
برنج را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید.
پیاز را با روغن و ادویه تفت دهید و گوشت یا مرغ را اضافه کنید تا سطح آن کمی رنگ بگیرد.
حبوبات، سبزیجات یا مواد اصلی خورش را طبق دستور اضافه و کوتاه تفت دهید.
چاشنی و آب کافی اضافه کنید و خورش را روی حرارت کم بپزید.
در اواخر پخت مواد حساس مانند آلو، غوره، بادمجان یا سبزیهای لطیف را اضافه کنید.
وقتی گوشت نرم و سس غلیظ شد، نمک و ترشی را تنظیم کرده و با برنج سرو کنید.
نکتههای پخت
خورش را با حرارت کم و جوش آرام بپزید؛ افزودن آب زیاد در مراحل پایانی مانع جاافتادن سس میشود. نمک و چاشنی را در پایان دوباره بررسی کنید.
پیشینه
این خوراک در این بانک با گیلان پیوند دارد؛ استانی که آشپزی آن به برنج، سبزیهای معطر، سیر، ماهی و چاشنیهای ترش شهرت دارد. نسخههای خانوادگی در شهرها و روستاهای استان متنوعاند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۳۰۵ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۱۵ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۵ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0082 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods