نان
کماج همدان
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۳۰ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۶۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۸ عدد (تخمینی)
- گونه
- نان
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۷۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. خمیر را برای استراحت و ورآمدن کنار بگذارید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
خمیر را ورز دهید، بپوشانید و حدود ۱ ساعت در جای نسبتاً گرم استراحت دهید تا آماده شکلدهی شود.
آرد و مواد خشک را مخلوط کنید؛ آب یا مایعات دستور را کمکم اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
خمیر را ورز دهید تا نسبتاً صاف و یکدست شود.
خمیر را تقسیم و به ضخامت و شکل سنتی همان نان باز کنید.
نان را در تنور یا فر داغ بپزید تا سطح آن پخته و کمی طلایی شود.
پس از پخت، روی پارچه تمیز یا توری خنک کنید و تازه سرو کنید.
نکتههای پخت
آرد اضافی هنگام شکلدادن اضافه نکنید مگر در حد ضرورت؛ خمیر خشک، نان را سفت میکند. زمان پخت را طوری تنظیم کنید که داخل نان پخته ولی پوسته بیش از حد خشک نشود.
پیشینه
این خوراک با همدان و نواحی سردسیر زاگرس میانی پیوند دارد؛ حبوبات، غلات، میوه خشک، لبنیات و غذاهای مقوی در آشپزی منطقه اهمیت دارند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۲۴۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۸ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0346 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods