دسر
گز
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۳۰ دقیقه (تخمینی)
- مبنای مقدار
- ۸ عدد (تخمینی)
- گونه
- دسر
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۵ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۸ عدد میشود (تخمینی)
- سفیده تخممرغ تخممرغ ۲ تخممرغ درشت
- شکر ۱۸۰ گرم
- گزانگبین ۱۰۰ گرم
- پسته مغز درختی ۱۵۰ گرم
- بادام مغز درختی ۱۵۰ گرم
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
شربت قند یا عسل را روی حرارت به غلظت مناسب برسانید.
سفیده تخممرغ را بزنید و شربت داغ را بهتدریج به آن اضافه کنید.
روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه کشدار و غلیظ شود، سپس مغزها را اضافه کنید.
مایه را پهن یا قالبگیری کنید و پس از خنکشدن برش دهید.
نکتههای پخت
دمای شربت قند و میزان همزدن برای بافت گز حیاتی است. پس از افزودن مغزها سریع کار کنید چون مایه هنگام خنکشدن زود سفت میشود.
پیشینه
گز یکی از شناختهشدهترین سوغات اصفهان است و فرهنگ تولید و عرضه آن با بازار، مهماننوازی و اقتصاد سوغات این شهر پیوند دارد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۲۴۵ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۷ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۱ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0227 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods