کوفته
کوفته هلو
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۴۰ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- کوفته
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۴ وعده میشود (تخمینی)
- گوشت ۴۰۰ گرم
- آرد نخودچی ۲۵۰ گرم
- هویج ۳۰۰ گرم
- پیاز ۲۰۰ گرم
- آلو ۱۵۰ گرم
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
از قبل. حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا ترجیحاً شب قبل خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
مواد کوفته را پس از پخت اولیه حبوبات یا برنج، با گوشت و سبزی معطر کاملاً مخلوط و ورز دهید.
سس پایه را با پیاز، گوجه یا چاشنیهای دستور آماده کرده و به جوش ملایم برسانید.
از مایه کوفته گلولههای منسجم بسازید و در صورت نیاز مواد میانی را داخل آن قرار دهید.
کوفتهها را آرام داخل سس بچینید و بدون جوش شدید بپزید تا از هم باز نشوند.
پس از جاافتادن سس، کوفتهها را با سس و مخلفات سرو کنید.
نکتههای پخت
مایه را به اندازه کافی ورز دهید تا منسجم شود و هنگام پخت از هم باز نشود. سس باید فقط ریزجوش بزند، نه اینکه شدید بجوشد.
پیشینه
این خوراک با فارس و بهویژه فرهنگ غذایی شیراز و مناطق عشایری پیرامون پیوند دارد؛ برنج، سبزی معطر، میوه، گوشت و طعمهای شیرینوترش در این آشپزی برجستهاند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۵۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۸ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۱ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0157 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods