سایر غذاها
بریانی اصفهان
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۳۵ دقیقه (تخمینی)
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- سایر غذاها
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۲۲۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
مواد لازم
اندازههای زیر حدود ۴ وعده میشود (تخمینی)
- گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم
- جگر سفید ۱۵۰ گرم
- ادویه ۵ گرم
اندازهها و ارزش غذایی این صفحه تخمینی است، مگر آنکه منبع مقدار دقیق داده باشد.
طرز تهیه
گوشت گوسفند، جگر سفید و ادویه را پاک، خرد یا طبق نیاز دستور آماده کنید.
مواد معطر مانند پیاز، سیر یا ادویه را در صورت وجود کمی تفت دهید.
مواد اصلی را اضافه کنید و با روش ذکرشده در ستون نوع پخت، روی حرارت مناسب بپزید.
در طول پخت رطوبت و چاشنی را تنظیم کنید تا مواد کاملاً پخته و طعمها یکدست شوند.
غذا را چند دقیقه استراحت دهید و با مخلفات سنتی مناسب سرو کنید.
نکتههای پخت
مایه گوشت باید گرم و نسبتاً چرب بماند تا هنگام پرسکردن روی کفگیر یا تابه خشک نشود. نان زیر بریانی بخشی از سرو سنتی است و آب گوشت را جذب میکند.
پیشینه
بریانی یکی از غذاهای هویتی شهر اصفهان است و بهطور سنتی در بریانیفروشیهای تخصصی سرو میشود. این غذا با فرهنگ بازار و غذای شهری اصفهان پیوند نزدیکی دارد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۳۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۳۲ گرم |
| چربی | ۳۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۸ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0134 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods