دسر
گز بلداجی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۳۰ دقیقه (تخمینی)
- مبنای مقدار
- ۸ عدد (تخمینی)
- گونه
- دسر
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۵ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
شربت قند یا عسل را روی حرارت به غلظت مناسب برسانید.
سفیده تخممرغ را بزنید و شربت داغ را بهتدریج به آن اضافه کنید.
روی حرارت ملایم هم بزنید تا مایه کشدار و غلیظ شود، سپس مغزها را اضافه کنید.
مایه را پهن یا قالبگیری کنید و پس از خنکشدن برش دهید.
نکتههای پخت
مغزها را تازه و بدون بوی ماندگی استفاده کنید و اگر برشته میکنید، حرارت را ملایم نگه دارید. مغز بیش از حد برشته طعم تلخ ایجاد میکند.
پیشینه
این خوراک با فرهنگ بختیاری و زندگی دامداری و عشایری زاگرس پیوند دارد؛ لبنیات، گوشت، نان ساجی و گیاهان کوهی در این سنت مهماند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۲۳۵ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۶ گرم |
| چربی | ۱۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۲۱ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0281 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods