آش و سوپ
کالجوش
نامهای دیگر: کلهجوش
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۰ دقیقه (تخمینی)
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- آش و سوپ
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۲۵۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
طرز تهیه
پیاز را نگینی خرد کنید و با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
کشک را با آب رقیق کنید و صاف کنید تا یکدست شود.
کشک رقیقشده را به پیاز اضافه کنید و با حرارت کم بجوشانید و مدام هم بزنید.
نعناع داغ و گردوی خردشده را اضافه کنید.
با نان سنگک یا تافتون و کمی نعناع داغ سرو کنید.
نکتههای پخت
کشک را مدام هم بزنید و نگذارید تند بجوشد تا نبرد. شوری کشک را پیش از افزودن نمک بچشید.
پیشینه
کالجوش خوراکی ساده و سیرکننده از آشپزی کویری ایران، بهویژه یزد و خراسان، است و نمونهای از استفاده گسترده از کشک در این مناطق به شمار میرود.
ارزش غذایی
| انرژی | ۲۵۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۱۲ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۱۴ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0688 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://www.visitiran.ir/province/yazd-province