آش و سوپ
شله مشهدی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۳۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- آش و سوپ
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۴۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. حبوبات را از قبل خیس کنید.؛ غلات و حبوبات را از قبل خیس کنید.؛ برنج را پیش از پخت طبق روش سنتی خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
حبوبات و غلات را جداگانه تا نیمپز یا نرمشدن اولیه بپزید.
مواد پخته را با آب یا آب گوشت در قابلمه بزرگ ترکیب کنید.
سبزی، رشته، گوشت یا مواد ویژه همان آش را در زمان مناسب اضافه کنید.
با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آش کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
در پایان نمک و چاشنی را تنظیم کرده و با پیازداغ، نعناعداغ، کشک یا تزیین سنتی سرو کنید.
نکتههای پخت
در مراحل پایانی که شله غلیظ میشود، مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. ادویه را تدریجی اضافه کنید تا طعم غالب و تلخ نشود.
پیشینه
شله مشهدی از غذاهای هویتی شهر مشهد است و بهویژه در محرم و پخت نذری در حجمهای بزرگ جایگاه مهمی دارد. تنوع حبوبات، گوشت و ادویه از ویژگیهای آن است.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۹۵ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۸ گرم |
| چربی | ۱۸ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۵ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
صفحه رسمی اختصاصی غذا در ویزیت ایران از رکورد پشتیبانی میکند؛ درجه A تغذیه آزمایشگاهی را تأیید نمیکند.
شناسه: IR0106 · سطح مستند: A (مستند مستقیم)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/cuisine/shole-mashhadi