دلمه
دلمه گوجهفرنگی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۴۰ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۳۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- دلمه
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۳۰۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. برنج را پیش از پخت طبق روش سنتی خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
برنج را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید.
برنج و حبوبات را نیمپز کنید و با گوشت یا سبزی، پیاز و ادویه مخلوط کنید.
برگ یا سبزیجات مورد استفاده را نرم و برای پرکردن آماده کنید.
مقدار مناسبی از مایه داخل هر برگ یا سبزی قرار دهید و محکم ولی نه بیشازحد فشرده بپیچید.
دلمهها را منظم در قابلمه بچینید، چاشنی و کمی مایع اضافه کنید و وزنه سبک روی آن قرار دهید.
با حرارت ملایم بپزید تا مواد کاملاً نرم و مزهها یکدست شوند.
نکتههای پخت
مواد میانی را بیش از حد داخل برگ یا سبزی فشرده نکنید چون برنج هنگام پخت جا باز میکند. دلمهها را فشرده کنار هم بچینید تا باز نشوند.
پیشینه
این غذا بخشی از مجموعه گسترده آشپزی ایرانی است و در نقاط مختلف کشور با تفاوتهای خانوادگی و منطقهای تهیه میشود. جایگاه آن بیشتر در سفره خانگی، مهمانی یا خوراک روزمره تعریف میشود تا یک خاستگاه محلی واحد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۲۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۸ گرم |
| چربی | ۱۵ گرم |
| کربوهیدرات | ۴۳ گرم |
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0073 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods