آش و سوپ
حلیم بادمجان اصفهانی
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۳۰ دقیقه
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- آش و سوپ
- گسترهٔ جغرافیایی
- استانی
- هر وعده
- ۳۵۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. برنج را پیش از پخت طبق روش سنتی خیس کنید.
طرز تهیه
برنج را بشویید و حدود ۳۰ دقیقه در آب و کمی نمک خیس کنید.
حبوبات و غلات را جداگانه تا نیمپز یا نرمشدن اولیه بپزید.
مواد پخته را با آب یا آب گوشت در قابلمه بزرگ ترکیب کنید.
سبزی، رشته، گوشت یا مواد ویژه همان آش را در زمان مناسب اضافه کنید.
با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آش کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
در پایان نمک و چاشنی را تنظیم کرده و با پیازداغ، نعناعداغ، کشک یا تزیین سنتی سرو کنید.
نکتههای پخت
در مراحل غلیظشدن مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. مواد زودپز مانند رشته، کشک یا سبزی لطیف را در زمان مناسب و نه خیلی زود اضافه کنید.
پیشینه
این خوراک بخشی از فرهنگ غذایی اصفهان است؛ شهری با سنتهای دیرینه بازار، مهماننوازی و خوراکهای شهری که در کنار شیرینی و سوغات شناخته میشوند.
ارزش غذایی
| انرژی | ۵۱۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۳۵ گرم |
| چربی | ۱۶ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۶ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0136 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods