آش و سوپ
آش شلهقلمکار
نقش بالا تزئینی است و عکس این خوراک نیست.
- زمان آمادهسازی
- ۲۵ دقیقه (تخمینی)
- از قبل
- ۸ ساعت
- مبنای مقدار
- ۴ وعده (تخمینی)
- گونه
- آش و سوپ
- گسترهٔ جغرافیایی
- خوراکهای سراسر ایران
- هر وعده
- ۳۵۰ گرم
زمان پخت در منبع ثبت نشده است و نمایش داده نمیشود.
از قبل. حبوبات را از قبل خیس کنید.؛ غلات و حبوبات را از قبل خیس کنید.؛ برنج را پیش از پخت طبق روش سنتی خیس کنید.
این گونه خوراک چگونه پخته میشود
منبع، خودِ این خوراک را ثبت کرده اما طرز تهیهٔ اختصاصی آن را نه. مراحل زیر روش کلی پخت این گونه خوراک است.
حبوبات خشک را از چند ساعت قبل یا شب قبل خیس کنید و آب آن را عوض کنید.
حبوبات و غلات را جداگانه تا نیمپز یا نرمشدن اولیه بپزید.
مواد پخته را با آب یا آب گوشت در قابلمه بزرگ ترکیب کنید.
سبزی، رشته، گوشت یا مواد ویژه همان آش را در زمان مناسب اضافه کنید.
با حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا آش کاملاً جا بیفتد و غلیظ شود.
در پایان نمک و چاشنی را تنظیم کرده و با پیازداغ، نعناعداغ، کشک یا تزیین سنتی سرو کنید.
نکتههای پخت
در مراحل غلیظشدن مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. مواد زودپز مانند رشته، کشک یا سبزی لطیف را در زمان مناسب و نه خیلی زود اضافه کنید.
پیشینه
آش شلهقلمکار با پخت طولانی، حجم زیاد مواد و آمادهسازی جمعی شناخته میشود و در فرهنگ شهری ایران با نذری و پخت برای جمعیتهای بزرگ پیوند دارد.
ارزش غذایی
| انرژی | ۴۴۰ کیلوکالری |
|---|---|
| پروتئین | ۲۶ گرم |
| چربی | ۱۴ گرم |
| کربوهیدرات | ۵۳ گرم |
رژیم غذایی
پشتوانهٔ این صفحه
مستندات رسمی از نام غذا یا انتساب جغرافیایی پشتیبانی میکند، اما همه فیلدهای دستور به یک صفحه رسمی اختصاصی قابل ردیابی نیستند.
شناسه: IR0024 · سطح مستند: B (پشتیبانی رسمی)
دیدن صفحهٔ منبع https://visitiran.ir/fa/type/persian-foods